v一、蛋白质脱水缩合（场所： ）一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子的水基本单位的结合方式甘氨酸 例：丙氨酸 结构通式基本组成单位结构氨基酸：约 种R基不同 20核糖体1氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系形成n条肽链时：肽键数失去水分子数氨基酸数n3氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系蛋白质相对分子质量氨基酸相对分子质量氨基酸数目 失去水分子数水的相对分子质量。计算2氨基、羧基数与肽链、肽键的关系(1)氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数 肽键数(2)羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数 肽键数形成环肽时：肽键数=水分子数=？ 氨基酸数思考：1 、蛋白质分子多样性的直接原因、根本原因是什么？ 2 、如何鉴定蛋白质？ 3 、蛋白质合成、加工的场所在哪里？肽键如何表示？1在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成1条肽链，则此肽链分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是A3、3、2B4、3、3C3、2、4 D2、2、2C结构蛋白：催化作用：运输作用：调节作用：免疫作用：功能多样性组成各种蛋白质
