职教中心单科结业考试烹饪及原料知识模拟试卷(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上2010年黑龙江省职教中心单科结业考试烹饪及原料知识模拟试卷(烹饪类专业) (本试卷满分200分，考试时间150分钟)专心-专注-专业题 号一二三四五六七得 分一、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出2个正确的答案，并将其号码填在题中的括号内。 正确答案未选全或有选错的，该小题无分。每小题2分，共40分)1、下列属于无机物的是( ) 无机盐 水 蛋白质 脂肪 维生素2、烹任原科中存在的单糖有( ) 麦芽糖 葡萄糖 乘糖 举乳糖 蔗糖3、常见的脂溶性维生素有( ) 堆生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素C4、乌塌菜的别名( ) 瓢儿菜 油塌菜 太古菜 塌棵菜 青菜5、香莱产量较多的省份是( ) 广东 山东 河北 河南