表3-小餐饮承诺制经营许可证核发自查表(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上表3小餐饮承诺制经营许可证核发自查表核查内容核查和评价方法编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）1.前提条件经营场所面积在100以下（含100）；经营项目限于：热食类食品制售、糕点类食品制售（不含裱花糕点）、自制饮品制售（不含自酿酒）。1本项为否决项,符合的方可自查。2.选址选择有给排水条件的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。2*3.明厨亮灶通过建设透明玻璃橱窗式厨房、敞开式或隔断式厨房、视频监控式厨房、参观通道式厨房等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节均进行展示。3*4.场所设置、布局、分隔和面积设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、半成品制作、成品加工、餐具与工用具（含容器）清洗消毒、原料存放、售卖等功能区。食品加工处理各功能区均在室内。4*