精选优质文档-倾情为你奉上酒水服务与管理课程教学大纲一、课程基本信息课程代码课程中文名称酒水服务与管理课程英文名称Beverage service and management课程性质专业选修学分/学时2/36适用专业旅游管理， 酒店管理先修课程酒店餐饮管理推荐教材（参考书）酒水服务与酒吧经营潘海颖，王崧主编，华中科技大学出版社，2015年2、 课程简介 课程作为旅游管理和酒店管理专业的专业选修课课程，立足提高学生整体素质，强化学生酒水服务技能训练，培养学生综合实践能力的形成。主要讲授的内容首先注重实用性，对酒水知识、酒水服务操作、酒水管理进行了重点阐述；其次注重系统性，从中国白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒、茶饮、咖啡等主要酒水的知识及服务操作进行了系统介绍；最后是注重综合性，对酒店的宴会酒水服务、酒吧酒水服务管理、酒店酒水管理等专题进行了主题综述。3、 教学目的与基本要求通过课程讲授与实践，培养学生全面的酒水知识和酒水管理与服务能力。学生通过酒文化和发酵酒、蒸馏酒以及配制酒等内
