1调味品和其它食品的营养价值的营养价值 sym2 一、一、调味品的功能调味品的功能 调味品： 老百姓开门不忘：柴、米、盐、油酱醋茶 外加： 酒、糖果、巧克力调味品：一是满足食物烹调加工及人们饮食习惯 需要佐剂。调味品：二是补充人体某些营养素的一个途径。调味品：三还具有一定的保健功能。 3调味品及其营养价值：v一能调节食物色、香、味v二种类繁多，日常生活中最常用的有：v盐、酱油、酱、醋、糖、味精、姜、辣椒、胡椒等 4调味品分类： 1.发酵调味品：谷类和豆类经微生物发酵而成2.酱腌菜类：酱渍、糖渍、糖醋渍、糟渍、盐渍3.香辛料类辣椒、胡椒、茴香、八角、和香菜、葱、姜、蒜等4.复合调味品类：包括固态、半固态、液态或者分为开胃、风味、方便、增鲜等5.其它调味品：盐、糖、调味油等6.各种食品添加剂。 5主要调味品的特点和营养价值1.酱油和酱类调味品以小麦、大豆及其制品为主要原料，经发酵调制而成酱油酱类风味酱油豆酱营养酱油黄酱固体酱油甜面酱豆瓣酱6 酱油和酱类调味品：酱油和酱类调味品：酱油含有多种营养成分 氨基酸：谷氨酸、天冬氨酸 维生素和矿物质： 含有B族维生素： vitB1 vitB2、尼克酸
