面包生产工艺流程图(共1页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上面包生产工艺流程图及关键控制点主要质量控制点质量控制标准：GB/T 20981-2007面包；原料食品添加剂控制用量：面包改良剂2g主要设备：电子秤工艺配方：见企业内控标准GB/T 20981-2007面包；配料主要设备：和面机工艺配方：见企业内控标准和面主要参数：基本醒发60分钟酵母发酵主要参数：松弛时间20分钟松弛主要设备：糕点成型机 根据不同产品要求整形成型主要质量控制点主要参数：时间90min主要环境：湿度75度；温度38度醒发主要质量控制点主要设备：电烤箱主要参数：温度190220；时间14分钟烘烤抽样：出厂检验冷却主要设备：全自动包装机辅助设备：多功能薄膜连续封口机、打码机等控制点：环境卫生、计量设备精度包装主要质量控制点质量控制标准：GB/T 2098