精选优质文档-倾情为你奉上食堂食品原材料管理制度为加强食品质量安全监督管理，有效控制运营成本，特制定本制度。一、进货验收制度 1、由厨师长根据每周拟定的菜谱申购次日的原材料（蔬菜、肉类、鱼类）并填报食堂物资采购申请单，待库管员确认并报食堂主管审批后再进行采购；矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。2、厨师长每月底根据当月常用物资（纸、茶叶等）使用情况估算次月用量，报经库管员确认并报食堂主管审批后再进行采购；聞創沟燴鐺險爱氇谴净。3、所有原材料采购必须由食堂库管员及时入库并填写入库单，入库单要求为三联式。第一联保管留存作为记账核查的依据，第二联每日汇总后报财务，第三联食堂确认后给供应商作为结算货款的凭据；残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。4、食堂库管员、厨师长、协管员当场验收货物，认真检查核对货物的数量、质量（食品包装标识）、规格、单价、金额等，并立即在送货单上签字确认。对未按要求填报送货单，收货人员不予签字；酽锕极額閉镇桧猪訣锥。5、对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（1）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（2）产品质量检验合格证明
