高级检验工试题二(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品检验工理论知识试题一、单项选择题（第1-80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每小题1分，满分80分）1、酒类分析中，国家法定浓度单位是（ ）A、体积百分比浓度 B、当量浓度 C、质量百分比浓度 D、摩尔浓度2、白酒的化验包括两部分内容即（ ）、质量化验、卫生化验、酒度化验、卫生化验、质量化验、酒度化验、 、质量化验、微生物化验、白酒质量常规检验方法包括的内容有：（ ）、酒精度、总酸、总酯、酒精度、总酸、固形物、酒精度、总酸、总酯、固形物 、总酸、总酯、固形物、在白酒总酸测定中，测定结果以（ ）计、乳酸、乙酸、丁酸、己酸、在酯类测定中，酯被分解成（ ）、弱酸盐、弱酸盐、水、弱酸盐、醇、弱酸盐、醇、水、酯类测定试验中温度时间应控制在（ ） 、30、20min、30、24hr、28、10hr、28、24hr、