精选优质文档-倾情为你奉上车间微生物控制要求1、为什么要要对车间进行微生物检测？因为微生物检测结果直接体现车间卫生状况。车间进行卫生清洁，就是要杀灭微生物。只有车间卫生清洁做得好，微生物的数量才能一直保持较低的水平，这样微生物的检测结果才能不超出标准规定的数量。车间的卫生清洁是一个持续的过程，不是说一天消毒一次就能保证卫生状况良好，必须要不断的按照清洁程序来做，才能保持好的卫生状况。通过每天的微生物检测都可以较为直观的体现当天车间的卫生状况，我们通过这种方式来对车间的卫生进行监控，车间同时也可以发现自己卫生方面的问题，以便于提高改进。2、车间可以通过什么方法降低微生物数量，保证车间卫生状况良好？车间最常用的，有效的方法就是使用一定浓度的消毒液杀灭微生物。工人进入车间时在车间入口全部进行洗手消毒，这样工人手上的微生物含量会降至最低，之后的加工过程中每小时进行一次洗手消毒，那么微生物的数量会持续保持在较低水平。工器具如筐、盒子等，食品接触面例如不锈钢案板、单冻机板带等每天班后进行统一消毒，开始加工时使用的工器具、食品接触面表面的微生物量是很少的，在加工过程中每循环使用一
