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幼儿园食堂管理规章制度 V:1.0 精选管理方案 幼儿园食堂管理规章制度 2021- -6 6- -8 8 幼儿园食堂管理规章制度 幼儿园食堂管理制度 一、餐具用具卫生消毒制度 （一） 餐具用具使用前必须洗净消毒。 （二） 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 （三） 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 （四） 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。 （五） 已消毒和未消毒 的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。 二、粗加工管理制度 （一） 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 （二） 各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 （三） 洗肉、洗菜的水池要