第四章 微生物的生理1第一节 微生物的化学组成及营养物质2一、概述营养:微生物获得和利用营养物质的过程。营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质。营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。微生物不断获得营养物质，将其变成细胞组分，并将废弃物排出体外的过程称为新陈代谢。3二、微生物的化学组成水分(7090)+干物质(3010%) 有机物(9097%)：蛋白质、核酸、糖类和脂类干物质 无机物(103%)：P、S等和Cu、Mn等微量元素 C、H、O、N是所有生物体的有机元素 糖类和脂类：C、H、O 蛋白质：C、H、O、N、S 核酸：C、H、O、N、P细 菌 酵母菌 霉菌 芽孢水分( 每100g)7585 7085 8590 404主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等微量元素：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等占细菌细胞干重的97% 微生物机体质量的70%90%为水分，其余10%30%为干物质5三、微生物的营养物质六大类营养物质水碳源氮源能源生长因子矿质营养或无机盐61. 水1) 水的功能v是微生物细胞的重要组成成分v维持蛋白质
