精选优质文档-倾情为你奉上中欧的面包种类从地图上可清楚地看出德国、瑞士、奥地利及捷克是位于欧洲中部,且德国介于东西欧之间。中欧地区的人口总数约有1.08亿人,其中约有7,800 万人居住在德国。德国的烘焙食品由于受临近国家的影响而发展出非常多样化,各式各样的面包。在欧洲文明发展中,过去1000年来的种族迁移扮演重要角色,由于气候的不同及耕作方法的开发,有不同榖类被引进,早期榖类在食品制造上较为简单,虽然榖类是制造面包的必要原料,但面包却是相当新潮的食品。由于小麦及裸麦的使用,使得现今面包种类如此繁多,同时大麦及燕麦在烘焙食品上也相当重要,二者可补小麦及裸麦的不足,且提供更多的选择。由于现代营养观念对榖类食品价值的肯定,使榖类深具营养特性。一、面包消费量及面包种类西欧国家每人之面包年消费量约6080公斤,其中以波兰的100 公斤为最多,其次依序为捷克、德国、匈牙利、奥地利、荷兰、法国,以瑞士的53公斤最少。东欧国家面包消费量之统计数据难以获得,主要是因为数量多且便宜而成为大众主食所致。无以数计的营养学建议使人们相信榖类食品的高营养价值;因此可
