1、本科生毕业论文开题报告课题名称 锦州医科大学 113 名知识分子膳食状况调查学院 公共卫生学院 专业 预防医学 指导教师学生 年级 班级学号一、立题依据 中国社会经济总体水平的不断提高，人们生活质量大幅度改善，知识分子的健康得到改善，很多知识分子的寿命可达60岁、70岁，甚至超过80岁。高校教职工是一个相对特殊的群体，他们的知识水平高，主要从事脑力劳动，长期伏案工作。在现阶段中国的社会竞争激烈，工作生活节奏加快，往往忽略营养状况对身体健康的重要性 1。与此同时，必须看到“英年早逝”现象确实存在，仅清华大学教职工16年来平均每年9人在职死亡，对1985年2004年清华大学在编教职工平均死亡年龄调
2、查表明，该校在编教职工平均死亡年龄为65.38岁，其中在职人员为55.58岁，离退休人员为71.79岁。1982年我国人口普查时推算，全国人均期望寿命为68岁，而在1986年对知识分子的平均寿命调查，数据显示仅为58.52，人均寿命少了近10年；十年后的1996年，北京人均寿命已达到73岁，中关村知识分子的人均寿命却降到了53.34岁。人均寿命比十年前还缩短了5.18年，比北京人均寿命降低了19.66年 2 。教师是高校培养学生、进行科研的主力，是办好学校的中坚力量。教师的健康状况极大地影响着教师的教学活动，进而影响教学质量3。调查显示，教职工中排在前6位的死因依次是：心血管疾病、慢性骨关节病
3、、口腔疾病、眼科疾病、耳鼻喉科疾病、代谢及内分泌系统疾病 4。教师的早逝对个人、家庭和国家来说损失巨大，应引起足够的重视。据统计，我国高血压患者已超一亿人，糖尿病患者也有二千万人以上，这两种疾病严重威胁着人类健康。而知识分子群体已经成为这两种疾病的重灾区。同时，在如今的社会经济活动中，知识分子高强度的脑力劳动以及激烈的竞争环境使之承受过大的心理压力，加之不合理的膳食结构，由此引发的心身疾病越来越多的“缠”上这一群体。2001年，山东省千佛山医院对该省268名4560岁高级知识分子进行膳食和健康状况调查，发现知识分子每日摄入的能量、蛋白质、维生素A 、维生素D 和维生素E 及铁、锌、硒、碘达到甚
4、至超过RDA，其中脂肪摄入量超过RDA20%25%，胆固醇摄入量是RDA的2.04倍。但是钙、维生素C、维生素装订线B1、维生素 B2和烟酸的摄入量不足，尤其钙仅为RDA的52.3% 8。由上述数据看出，知识分子普遍存在膳食结构不合理的现象，尤其是中高级知识分子长期从事高强度脑力劳动，因而杨永辉副教授呼吁：提高中高级知识分子的身心健康势在必行 9。2006年在程义勇带领的课题组对天津、广州、成都三个城市的高级知识分子进行的膳食营养状况调查中，发现他们的膳食结构不合理 10，如肉类食物和油脂摄入过多，鱼虾类食物、豆类食物和蔬菜摄入较少。不合理膳食不仅会降低机体的心理应激适应能力，而且会增加氧化损
5、伤、升高同型半胱氨酸水平，使物质代谢紊乱，最终导致慢性病的发生和发展 11-12。因此，程义勇教授提出有必要对知识分子进行加强平衡膳食、合理营养的宣教活动，以改善他们的健康状况。2012年福建省龙岩市78 名中老年知识分子膳食营养状况调查，我们可以看出膳食摄入情况，钙和VC、VB2 存在严重不足。热能的摄入偏高，男性超过标准供给量的12%，脂肪占总热能的百分比偏高，体检中超重、皮下脂肪超过20%的人数较多，这与热能及脂肪的摄入偏高有一定关系 13。本课题旨在了解锦州医科大学知识分子的膳食营养状况，对知识分子的膳食摄入状况做以分析，依据中国居民膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔13提出膳食改善措施，
6、提高知识分子的健康水平。二、研究目标以锦州医科大学在职教职工为研究对象，调查分析我校知识分子的膳食结构，提出具有实际意义的饮食干预措施，以期对提高知识分子健康水平有所帮助。三、研究内容 1.调查了解锦州医科大学知识分子各种（类）食物消费情况。2.调查了解锦州医科大学知识分子热能及各种营养素摄入量、营养素供热比 及三餐热能分配情况，并与推荐摄入量相对比。3.调查了解锦州医科大学知识分子蛋白质、脂肪、铁来源及分布。4.了解锦州医科大学知识分子的膳食营养状况，对该校知识分子的膳食摄入状况做进一步分析。四、研究方法对研究对象采用自愿参与的方法，选择锦州医科大学在职教职员工，要求(1)身体健康，无任何营
7、养相关疾病；(2)年龄在 20 岁49 岁之间。按年龄分为29 周岁以下、3039 周岁，4049 周岁三个年龄组，每年龄组男女比例接近或达到 1：1。采用食物频数法和 24 小时回顾法，食物频数调查表与 24 小时膳食记录表参照 2002 年中国居民营养与健康状况调查中使用的调查表，将其中的食物品种和填表说明稍加修改。应用 SPSS17.0 软件进行分析。两组资料的差异比较采用两独立样本 t 检验，多组资料的差异比较采用方差分析。分析内容包括：1.各种食物摄入量与推荐量的比较；2.热能及各种营养素摄入量；3.三大营养素供热比；4.蛋白质、脂肪、铁的来源分布；5.三餐热能分配。五、进度安排20
8、15.11.012015.12.07 做好开题报告书，完成开题。2015.12.072016.02.28 完成毕业论文初稿。2016.03.012016.03.31 完成毕业论文二稿。2016.03.152016.04.30 完成毕业论文三稿、上交毕业论文中期报告。2016.05.012016.06.10 定稿2016.06.112016.06.17 毕业答辩六、可行性分析1.调查表是根据成熟的调查表编制，参照 2002 年中国居民营养与健康状况调查中使用的调查表，将其中的食物品种和填表说明稍加修改而成。2.本研究主要利用食物频数法和 24 小时回顾法以发放问卷的形式进行调查，是在短时间完成的
9、调查方式，尽量避免回忆偏倚。3.研究对象为锦州医科大学教师，具有很高知识素养，调查对象可及性好，能达到真实有效，在职教职员工各年龄段分布范围大，因此具有研究意义，可以以年龄段分组进行方差分析，并且保证各年龄组男女比例接近或达到1：1。4集数据整理数据后进行统计分析，可以利用 SPSS17.0 统计软件在学校完成。七、参考文献1赵岸松.高校教职工健康状况调查及影响因素分析D.吉林大学,2013. 2郑肖娥.试析我国知识分子健康的现状与对策J.广西中医学院学报,1998,15(2):66-68. 3胡广芹,张敏秀 ,尹素菊,王彦,陈智慧. 6035 名高校教职工健康状况调查分析及健康维护策略J.
10、世界中西医结合杂志,2014,01:50-52.4朱宪,胡梅 ,彭晓霞,侯婕,忻平. 北京某高校教职工健康状况调查和分析J. 首都医科大学学报,2012,03:381-384.5王晓华等 .268 名高级知识分子膳食营养与主要慢性疾病调查J.预防医学文献信息,2003,9(2):1346杨永辉.重视中高级知识分子身心健康势在必行J.山东师范大学学报(自然科学版),2005,20(2):109-1107贾健斌,程义勇等 .三城市知识分子膳食组成调查J.营养学报,2006,6(28):526-5288侯月,程义勇 ,王冬兰等.138 名知识分子血清同型半胱氨酸水平及其影响因素调查J.营养学报,20
11、05,27:452-4549Lesgards JF.Assessment of lifestyle effects on the overall antioxidant capacity of health subjectsJ.Envir Health Perspecr,2002.110:479-48610游满芳,陈阿娟 ,吴燕.中老年知识分子 78 人膳食营养状况调查J. 基层医学论坛, 2012, 第 21 期(21):2830-2830. 11吴坤主编 .营养与食品卫生学第五版.人民卫生出版社,2006选题是否合适： 是 否 课题能否实现： 能 不能指导教师（签字）年 月 日选题是否合适： 是 否 课题能否实现： 能 不能指导小组组长（签字）年 月 日注：本表不够可增加空白页。
