1、龙海市颜厝双怡养殖场Q/LHSY 0001S-2018熟咸鸭蛋产品标准编制说明一、编制概括龙海市颜厝双怡养殖场为适应市场需求，开发生产了以鲜鸭蛋、食用盐为原辅料，经选蛋、腌制、清洗、真空包装、蒸煮制成的即食咸蛋，因目前尚无适用的国家标准、行业标准和地方标准，由本养殖场制订适合于我场产品的企业标准，作为组织生产的依据。二、编制内容本标准编制主要涉及产品要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。其中，要求涉及到感官指标、理化指标、微生物指标和净含量。本标准的感官指标、水分、脂肪、氯化物根据产品的特性而制定；菌落总数、大肠菌群根据 GB 2749-2003食品安
2、全国家标准 蛋和蛋制品而制定；沙门氏菌根据 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量而制定；铅、镉根据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量而制定；六六六、滴滴涕根据 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 而制定；沙门氏菌根据 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量而制定；净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法 ，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 。三、编制格式本标准的编写格式按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写 。龙海市颜厝双怡养殖场2018 年 7 月 18 日
