养养猪猪学学广西大学动科院动物生产教研室 梁世忠 第一节 猪的屠宰一、宰前的选择和运输1、宰前选择屠宰用的肉猪必须进行严格的兽医卫生检验，以保证猪肉和肉制品的质量。以健康状态良好，体重 90110 kg，年龄约 68 月龄，且已去势的猪只为好。第九章猪的屠宰、肉质与应激综合征2、生猪的运输起运前经当地兽医检疫人员检疫合格后，出具动物产地检疫合格证明或出境动物检疫合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证明，以备检查和验收。运输过程中如果处理不当，很容易发生掉膘、伤病甚至死亡。装猪密度以每头猪约占面积 0.30.4 米2，让每头猪都有卧下休息的地方。如装双层车厢时，应先装上层，再装下层；上层可少装些，下层可多装些。 汽车运输要用装猪台，先将汽车尾部对好装猪台，打开后挡板接在台上，再赶猪上下车。装卸赶猪时不要用木棒或使用暴力。避免造成外伤或引起应激综合征，可使用轻便猪拍、摇铃或袖珍式脉冲电麻器赶猪。其它注意事项：车要有顶蓬，注意做好防暑降温措施。运猪前不可喂食，但饮水要充足。开车要平稳，铺木屑利于防滑和保护猪蹄。对来自不同猪圈的猪群尽量分开。二、宰前管理1、宰前休息经过运输的猪只疲劳、免疫机能
