第六节 结晶与结晶设备一、结晶原理二、工业结晶方法与设备溶液结晶一、结晶原理1.什么是结晶 所谓结晶是指，物质以晶体的型态从溶液、熔融混合物或蒸气中析出的过程称为结晶(crystallization)，结晶是生物化工生产中，获得纯固态物质的一种重要的分离方法，是传质分离过程的一种单元操作。 例如：岩白菜素(溶液) 岩白菜素(饱和液)降温蒸发溶剂苯甲酸萘(混熔物) 苯甲酸(晶体)+ 混熔物降温硫(固体) 硫(蒸气) 硫(结晶)加热升华降温岩白菜素(晶体)加热蒸发2.晶体及其特性 固态物质有晶体(crystal)和非晶体(non-crystal)之分。而晶体是指固态物质的内部质点(如：原子、分子、离子)在三维空间成周期性重复排列的固体，且具有长程有序。晶体石墨及其晶体结构晶体的特性 由于晶体内部的质点在三维空间成周期性重复排列，必然导致其有别于非晶体的一些性质。长程有序 所谓长程有序是指，晶体的内部质点(原子、分子、离子)至少在微米级范围内是规则排列。金刚石及其晶体结构均匀性Cl- 由于在晶体的微观结构上是由许多排列完全等同的基本单位重复出现而形成的，必然导致晶体各部分的宏观性质是完全均匀
