第四章辅助部门 从工厂组成的角度来说，除生产车间（物料加工所在的场所）以外的其它部门或设施，都可以称为辅助部门。 辅助部门在空间上往往占有整个食品工厂的大部分，光有生产车间而没有足够的辅助设施，生产无法进行。食品工厂辅助设施可以分为三大类：v 生产性辅助设施：主要由工艺设计人员来考虑。v 动力性辅助设施：由相应的专业设计人员来考虑。v 生活性辅助设施：由土建设计人员来考虑。 1第一节原料接收站一、原料接收站的作用：接收原料并对原料进行适当的处理。例如：果品原料的分级；蘑菇原料的护色；牛奶的冷却等。二、思想：原料是保证产品质量的主要环节之一。现代食品工业的原料，已不再是对新鲜农副产品的“废物利用”而是走向了由产品定原料的阶段。原料的接收显得尤为重要。2三、搞清的几个问题1.原料接收站的地理位置（厂内、厂外及距离）2.原料接收站所需要的设备3.原料接收站对原料进行的处理注意：不同的原料对原料接收站有不同的要求，需根据原料的特性来设计；要建立原料进厂验收制度，不合格的原料不得进厂。3伊利集团新工业园储奶罐4河北永清宏屹农牧科技发展有限公司挤奶大厅5储奶罐 6运输保温罐7第二节中心试验室一、中
