第四章 果品蔬菜采后病虫害 1、掌握果蔬贮运期间侵染性病害病原菌侵染的 规律、影响发病的因素及综合防治措施、生 理性病害发生的原因及控制措施。2、了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和生理 性病害的发生特点和防治措施；了解果蔬贮运 中主要害虫的种类及其危害，掌握防治贮运害 虫的措施。 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害 果品蔬菜采后的侵染性病害是指果蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。 果树和蔬菜在其生长过程中会遇到各种各样的微生物的危害，但这些微生物大多数不能侵入活细胞和紧密的植物组织。大约有25种真菌和细菌有侵染采后果蔬产品的能力。而每一种水果或蔬菜仅受少数几种真菌和细菌的侵染。例如指状青霉(Penicillium digitaturn Sate)可引起柑桔果实绿霉病，但在苹果和梨果实上不造成病害，扩展青霉侵害苹果和梨，但不危害柑桔果实。柑橘绿霉病 作为活的有机体，寄主和病原都具有彼此相互作用的能力。但是由于高等植物和微生物细胞的生理差异，它们对某种刺激物的反应存在很大差异。例如，乙烯加速许多果实组织衰老，使其对病原微生物侵袭的抗性降低，而
