胡萝卜生产栽培 胡萝卜，俗名红萝卜、丁香萝卜，为伞形科胡萝卜属野胡萝卜种胡萝卜变种中能形成肥大肉质根的二年生草本植物。胡萝卜营养富丰富，含有大量的胡萝卜素糖分及钙磷铁等矿物盐。营养及利用价值w 每100 克胡萝卜中，约含蛋白质0.6 克，脂肪0.3 克，糖类7.6 8.3 克，铁0.6 毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35 17.25 毫克，维生素B10.02 0.04 毫克，维生素B20.04 0.05 毫克，维生素C12 毫克，热量150.7 千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5 干焦1339.8 千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“ 小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A 、维生素B1 、维生素B2 、花青素、钙、铁等营养成分。 w 研究证实：每天吃胡萝卜，可使血中胆固醇降低10% 20% ；有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A 的作用）、麻疹、
