第二节 蔬菜类 蔬菜是可以作为副食品的草本植物的总称. 分类陆生 淡水: 如藕蔬菜 类水生 家种:如扁豆补益作用野生:如荠菜清热解毒咸水:如海带 分类从食用选择来看蔬菜 类茎叶类:如葱、白菜茎菜类:如芦笋、竹笋根菜类:如萝卜、藕果菜类:如茄子、辣椒瓜类:如丝瓜、冬瓜藻类:如海带木本植物和菌类:蘑菇、木耳 具有和中健胃、消食开胃、清热生津、通利二便作用。功能适应证 脾胃健运功能失常所致食少、食积、胀满、四肢倦怠。营养成份与现代研究 一般蔬菜水分在70%以上，尤以新鲜者水份含量更高，味道更鲜美，碳水化合物含量不高,蛋白质脂肪含量更少,但却富含无机盐和维生素,是人体所需维生素、无机盐、果胶、糖的主要来源，可提供食物多种变化的食感、香味和色泽等。营养成份与现代研究 蔬菜的最终代谢产物呈碱性，可保持人体内的酸碱平衡，使血液的PH值稳定为7.357.45之间。因此当人们久不食蔬菜便感到胃中不适，或食饭无味。中国人饮食讲究的是色、香、味、形，而其主要则是蔬菜。南瓜w 性味归经 甘温，归脾胃经w 功效应用1.补中益气:2.解毒杀虫:w 用法用量 蒸煮食，外用捣敷。w 使用注意 不宜多食。多食则易生湿
