胡小明 胡小明 助理研究员 助理研究员营养感应与健康 -从“会吃” 开始中科院营养代谢与食品安全重点实验室2018.5.19中国科学院上海营养与健康研究院公众科学日为什么吃饱了就不想再吃了？介绍提纲12345“吃”与营养营养不平衡与疾病营养怎么发挥作用？应该怎样吃？总结与展望“吃”与营养 5060 吨u 人一辈子吃多少食物？“王者以民为天，而民以食为天。” 汉书郦食其传 人为什么要“吃” ？“吃”与营养“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，吃饭却不仅仅是为了填饱肚子，食物还会供给我们身体所需要的各种能量。人的活动离不开能量，好比是汽车如果没有了汽油就跑不起来了一样，人没了食物也就不存在任何生命活动了。人为什么要吃饭？因为不吃饭就会死。为什么不吃饭就会死？因为没有能量供应。人消化食物产生能量，供人类活动之用。即使是在平静状态，人类依然需要消耗能量维持心脏的跳动。“吃”与营养u 能量怎么来的？ 食物中的营养（营养素）。u 营养素食物中含有的，能够维持机体生存，保证机体 的正常生理功能以及生长发育、体力活力和健 康状态的各种化学物质。u 营养机体摄入消化吸收和利用膳食中的营养成分， 满足自身
