蔬菜的营养、功能与食疗*我国水果资源丰富，蔬菜面积2.7亿亩，产量近5.5-6.0亿吨，居世界第一。2006年，出口732.46万吨蔬菜，出口量世界第一，包括鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜。出口地：山东、福建、浙江、江苏、新疆、广东出口目的地：日本、东盟、美国、韩国、俄罗斯 最近，日本国立癌症预防研究所的科学家对蔬菜的抗癌功效进行了全面详细的研究后发现，蔬菜的确具有一定的抗癌作用，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，依次为： 熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、白菜等蔬菜类别根：萝卜、生姜、土豆、芋头、红薯茎：莴苣、芹菜、竹笋叶：菠菜、生菜、油菜等绿叶菜类花：菜花、黄花菜果：西红柿、青椒、苦瓜、黄瓜、豆角、茄子水生：莲藕、茭白、菱角、莲子、马蹄莲、慈菇陆生：大部分蔬菜一年生：茄子等多年生：韭菜、葱蒜类、西红柿、竹笋等微生物：黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等藻类：海带、紫菜、螺旋藻蔬菜类苦瓜西红柿萝卜大蒜生姜食用菌竹笋韭菜油菜花菜莲藕海带西红柿西红柿又名番茄，洋柿子。茄科番茄亚属，原产南美洲，新疆地区
