碳酸饮料的生产工艺流程(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上碳酸饮料的生产工艺流程一、碳酸饮料的基本特征30min（一）碳酸饮料的定义:指含有CO2的软饮料的总称（二）分类1果汁型碳酸饮料：指含有2.5%及以上的天然果汁。2果味型碳酸饮料：以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%。3可乐型碳酸饮料：含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素。4其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。（三）CO2在水中的溶解度1CO2在碳酸饮料中的作用。2CO2在液体中的溶解度。影响因素有：（1）液体的温度。（2）环境绝对压力。（3）液体与CO2接触的面积和时间。（4）CO2的纯度。(四）碳酸饮料生产主要设备1水处理设备（澄清、过滤净化、消毒等，前面水处理已讲过）。2糖浆调配设备（化糖锅、夹层锅、配料缸）。3碳酸化设备：CO2气调压站、水冷却器、汽水混合机）。4洗瓶设备。5、灌装设备。二、碳酸饮料的生产工艺净化CO2。（一）工艺流程（一次灌装法）水源水处理冷却脱气净化定量调和冷却混合灌装