饮食文化圈概念：由于地域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域长江中游饮食文化圈地形：丘陵、低山、平原为主河网交织，湖泊密布 气候： 亚热带 ，雨热同季、光照协调 地域：楚国时期的饮食文化特征1.稻米、水产品、以及蔬果、畜禽等食物原料丰富，主要粮食作物为稻、粟、稷、麦楚辞以及诗经召南记载了楚地众多的蔬菜瓜果及畜兽禽鸟、水产品种，反映出当时食物品种十分丰富 3.精美的漆制饮食器楚味浓郁2.拥有发达的青铜饮食器具和先进的烹调技术鼎豆鬲耳杯钫甗4.膳品制作与筵宴的历史水平 调料：咸、甜、酸、辛香的广泛采用 烹调方法：煎 、炙、蒸、煮、焖、烧、烤 饮食有主副之分，饭、菜、汤、点、酒之别招魂和大招（楚辞）记载了相当丰富的菜单。体现了膳品主、副协调搭配、作料巧妙使用和宴享艺术追求的楚贵族饮食文化的历史特征。5.鲜明的地域文化风格 楚人喜饮芳香饮料，尤爱饮酒，鱼肴和稻米饭，对于畜类肉的食用有社会性的等级限定 口味趋向酸甜，亦爱生冷 楚人尚左、尚东、尚赤。 楚伐随，季良对随侯说，“楚人上左，群必左，无与王遇“。 楚人筵席以东向为上，“项王、项伯东向坐 ，亚父南向坐沛公北向坐，
