2-3 功能性脂类1. 多不饱和脂肪酸2. 磷脂脂类的功能：1.构成体质2.功能与保护机体3.提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收4.增加饱腹感，改善食品感官性状。我国推荐：脂肪供给的能量占总能量的20-30% ，其中饱和脂肪占10% ，多不饱和脂肪占10% ，胆固醇控制在300mg/d.功能性脂类，主要功效：降血脂，增智，美容。一、多不饱和脂肪酸的定义（一） 系列多不饱和脂肪酸的定义 在多不饱和脂肪酸的分子中，距羧基最远的双键是在倒数第6个碳原子上，称为 6 多不饱和脂肪酸；如果是出现在倒数第3个碳原子上，称为 3 多不饱和脂肪酸。 6 系列：亚油酸LA ，- 亚麻酸GLA ，花生四烯酸AA 3 系列：二十碳五烯酸EPA ，二十二碳五烯酸DPA ，二十二碳六烯酸DHA ，- 亚麻酸ALA（二）必需脂肪酸的定义 不能由机体自行合成，必须从食物中摄取，称为必需脂肪酸。 亚油酸、亚麻酸（可由亚油酸转化，但多数人量不足） 花生四烯酸（可由亚油酸转化，供应充足） 二、 3 系列多不饱和脂肪酸（一） - 亚麻酸（ALA ） - 亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分，在防治心血管疾病、抗衰老、增强
