精选优质文档-倾情为你奉上食品发酵与酿造工艺学课程实验教学大纲一、实验总学时：18 学分：二、应开实验个数：5 必开实验个数：4 选开实验个数：5三、适用专业：食品科学与工程四、考核方式及评定标准：实验课成绩计算入课程总分中，占总成绩30（即30分）。根据学生在实验中的表现和掌握实验的操作技能情况，对实验的观察、思考的态度，对实验过程中的提出、分析和解决问题的能力，是否敢于开拓创新的实验精神，以及对实验结果的记录、分析研究和实验报告绘图的准确性等进行评分，并在期末进行终评分。五、配套的实验教材或自编指导书：食品发酵与酿造工艺学实验技术，中国农业大学出版社六、实验项目：实验一 从自然界中分离筛选微生物菌种学时：4（一）实验类型：验证型（二）实验类别：专业实验（三）实验目的：1.学习并掌握优良曲霉菌的分离原理和方法。2.学习并掌握酸乳中乳酸菌的分离原理和方法。（四）实验内容：1.学习并掌握优良糖化酶菌株的分离与筛选方法。2.学习并掌握酸乳制品中的乳酸
