1、魔芋的植物学形态特征魔芋的植物学形态特征李 川 魔芋概述魔芋（ Elephant-foot yan,Konjac）别名磨芋、蒟蒻，是单子叶植物纲（ Monocotyledoeae）天南星科（ Araceae）魔芋属（ Amorphophallus Blume）多年生草本植物，主要分布于亚洲印度、中南半岛和云南为主的中国南部及东南亚。目前，全世界共发现魔芋属植物 163种。我国已发现并命名的有 21种，其中 9种为我国特有，主要分布于秦岭以南各省市区的山区和高原。魔芋属植物有淀粉型和葡甘聚糖型之分，而有经济价值的是葡甘聚糖型。葡甘聚糖型魔芋中的葡甘聚糖（ KGM）其独特理化特性和医药价值，对人类
2、 “文明病 ”的高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖病、便秘症等，具有防治作用；在食品及食品添加剂上具极广泛的应用价值；在化妆品、纺织业印花糊料、建筑业涂料、食用膜、地膜均为绿色无污染原料；在钻探中作护壁剂、压裂剂等效果甚佳，具有广阔的开发前景。 魔芋植株的地下部由变态缩短的球茎及从其上端发出的根状茎、弦状根和须根构成；其地上部由球茎顶端发生的一个粗壮叶柄及多次分裂的复叶构成； 4龄以上的球茎可能从其顶芽抽出花茎及佛焰花，并结果而不长叶，俗称花叶不见面。魔芋植株的形态特征魔芋的根为不定根组成。由种球茎顶端生长点的薄壁分生细胞分化形成肉质弦状不定根（主根），其上发生须根（侧根）及根毛。魔芋种球茎的顶芽
3、萌发时，其基部（即种球茎的顶部）开始形成新球茎，所以这些弦状根也就集中在新球茎的颈部及肩部而形成浅根系。因此要特别注意不要在魔芋厢面上行走。 魔芋的根魔芋的茎魔芋的生长周期结束时植株枯萎死亡，唯有茎保留成为延续生长，孕育芽、根、叶、花、果等再生的器官。球茎圆球形或扁圆、长圆形，皮黄至褐色，肉白色。顶芽肥大，花魔芋为粉红色。顶芽为叶芽者称叶芽球茎，为花芽者称花芽球茎，花芽较叶芽稍肥大。花魔芋花芽由于芽长 5cm左右，在当年挖收时可明显与叶芽区分。球茎生长及 “换头 ”过程 在球茎顶端外围有一叶迹圈，即上个生长周期叶柄从离层脱落的痕迹。在此圈内形成稍下凹的窝称为芽窝。球茎上端有较多的根状茎和不定根
4、的脱落痕迹，在底部（或少数在侧面）有残留的脐痕，即种球茎脱离的痕迹，不同年龄（ 1年4年）的球茎逐渐从长圆形变成扁圆形。魔芋球茎的内部结构 球茎外部结构与其内部解剖结构相对应。球茎纵剖面上部为分生组织，下部为贮藏组织，中部为过渡区域。上部分生组织分化形成新球茎、不定根和根状茎等。魔芋新球茎是由种球茎顶芽生长锥基部分化的形成层进行初生生长，而没有维管形成层引起的次生生长，其膨大几乎完全依靠异常分生组织的分裂活动。新球茎的维管组织呈横向与斜向分布，随着节上不定根的发生，其维管组织几乎连成一圈，球茎上端的维管组织排列较为整齐，而偏中下端由于种球茎的维管组织保留并延伸至新球茎，并与不定根的维管组织联系和交叉而使维管组织排列无序，呈现各种弯曲。
