1、第二章 牛的品种牛的品种根据经济类型分为奶牛、肉牛、兼用型。第一节 奶牛品种 奶牛品种相对较少，主要有荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛，饲养量最大的是荷斯坦牛，其次是娟姗牛。一、荷斯坦牛（ Holstein） 原产于荷兰，因毛色为黑白相间的花纹，故以前又称黑白花牛，是世界上最著名的奶牛品种。 荷斯坦牛体格高大，结构匀称，后躯比前躯发达，体形呈楔形，四肢较长，乳房发达，乳静脉明显，皮薄、骨细、皮下脂肪少，被毛细短，成年牛体高 135 150，体长 170 190cm， 公牛体重 900 1200kg,母牛 650 750 ，犊牛初生重 40 50 ，产奶量 6000 7500 ，乳脂率3.5
2、3.8，屠宰率 48 53%。荷斯坦牛（ Holstein） 荷斯坦牛以产奶量高，适应性广而著称，其耐寒、怕热，对饲料条件要求较高，杂交改良效果明显，世界名国引进荷斯坦牛进行杂交改良培育出许多属于各国的荷斯坦牛品种。如：美国荷斯坦牛，中国荷斯坦牛、日本、加拿大等荷斯坦牛。荷斯坦奶牛荷斯坦奶牛荷斯坦奶牛二、中国荷斯坦牛 (Chinese Holstein) 中国荷斯坦牛，原称中国黑白花牛。1992年更名为 “中国荷斯坦牛 ”，是我国的主要奶牛品种，是我国用荷斯坦牛与黄牛杂交并经过长期选育而形成的奶牛品种，我国荷斯坦牛的体格有大、中、小三个类型，这主要是与杂交的黄牛类型以及饲养环境有关。中国荷斯坦
3、牛 (Chinese Holstein) 中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用型，头轻秀，毛色呈黑白花，花片分明，黑白相间，背腰平直，体质细致结实，皮肤比较薄，有弹性，骨细，体躯结构匀称有角，后驱发达，乳房附着良好，乳静脉明显，弯曲，乳头在飞节上方 5-10 cm， 四个乳头大小均匀，四个乳区产奶量在 5000 左右，乳脂率 3.2 3.5%。中国荷斯坦牛南方、北方体型有差异。中国荷斯坦牛 (Chinese Holstein) 体高：北方：母牛 135 145 cm 公牛 150 160 cm 南方：母牛 130 140 cm 体重：北方：母牛 600-650 kg 公牛 900 1200 kg 南方：母牛 550 620 kg
