精选优质文档-倾情为你奉上对橘子罐头生产流程制定HACCP计划目录对橘子罐头生产流程制定HACCP计划 一.编制目的是多年生植物的果实，中国也是橘树的主要发源地之一。中国古人食用橘子，并且将野生进行人工栽培，历史悠久。橘子有好几种品种，但是常见的还是，它的果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。橘子属热带作物，主要种植于中国南方，橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。橘子富含丰富的，对人体有着很大的好处 由于近期食品安全问题频频出现，而在橘子罐头的生产过程中，橘子原料经常被检出二氧化硫、亚硫酸盐等国家禁止使用的物质，橘子罐头的生产安全也引起生产者的重视，考虑到HACCP体系是食品生产中有效地防御安全问题的体系，现结合橘子罐头的生产工艺流程编制HACCP计划。二.基本概念HACCP （Hazard Analysis and Critical Point）是危害分析与关键控制点。它是一个国际认可保证食品免受生物性、化学性及物理性危害防御体系。HACCP从生产角度来说
