神农客知识培训Contents目录人为什么要吃油？ 开门 七件事，“ 柴、米、油、盐 、酱 、醋、茶” 。油排在第三位，可见 油在生活中的重要性。油与人的健康密不可分： 人体脂肪摄 入量的70% 来自与油； 油为 人体提供热 量、是人体发热 量最高的营 养素； 油提供人体无法合成而须 从植物油脂中获 得的必需脂肪酸； 油为 人体补 充丰富的维 声素（VA 、VD 、VE 、VK ）； 油脂改善了食物的风 味，使食物的味道更加鲜 美；不同的油脂，对 人体健康有不同的影响；动 物油以饱 和脂肪酸为 主，饱 和脂肪酸能促进 胆固醇的合成，提高人体血液中胆固醇的含量，过 量会导 致动脉硬化；而植物油以不饱 和脂肪酸为 主，基本上不含胆固醇。第一个健康用油观 念“少吃动 物油、多吃植物油”。食用油的分类 食用油脂可以分为两大类：动物油脂和植物油脂。 动物油脂包括猪油、牛油等。 常用植物油脂有菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、花生油、芝麻油，以及由它们组成的各种调和油。油品知识部分油品知识部分食用油的等级成品食用植物油按新国标可以分为如下几个等级：一级、二级、三级和四级,分别对应于旧国标
