发酵工程原理与技术应用(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上发酵工程原理与技术应用第一章绪论1.什么是发酵工程？发酵工程是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需产品过程的理论和工程技术体系，是生物工程与生物技术学科的重要组成部分。利用微生物的特定性状和功能，通过现代化工程技术来生产有用物质或将微生物直接用于工业化体系的一门技术，是建立在微生物发酵工业基础上，与化学工程相结合而发展起来的。2.发酵工业的特点一步生产反应条件温和原料纯度要求低设备的通用性高对环境的污染相对较小生产受自然条件限制小3.发酵工程的类型：1.根据对通气的需求不同可以分为好氧发酵和厌氧发酵。 2.根据培养基介质的性状不同可分为固态发酵和液态发酵。3.根据发酵菌种的不同可分为纯菌发酵和混菌发酵。 4.根据发酵规模的不同可以分为研究规模发酵、中试规模发酵以及生产规模发酵。4.发酵工业现状：我国位居世界第一的发酵产品有：酱油、啤酒、食用菌、味精