第二章第二章 食品的消化与吸收食品的消化与吸收狼吞虎咽 细嚼慢咽哪种吃饭方式好？为什么？什么是消化？1234567口腔咽食管胃小肠大肠肛门12345唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺一、消化的定义 消化：食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程。 消化的形式化学性消化 物理性消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等食物在消化液的作用下逐步分解的过程消化系统消化道口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化腺唾液腺肝胰腺肠腺胃腺分泌唾液分泌胆汁分泌胰液分泌肠液分泌胃液消化食物和吸收营养物质等碳水化合物、蛋白质、脂肪消化酶的作用示意图 酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。消化液的主要功能为： 食物中的营养物质是不能被直接吸收的，必须经过消化系统的消化才能被吸收。 吸收：消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。二、吸收的定义消化管平滑肌的一般生理特性食物的消化吸收1.口腔内消化 唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺 唾液：湿润口腔、溶解食物 清洁、保护、杀菌消炎 形成食团，便于吞咽 分解淀粉舌牙唇唾液腺导管开口 1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？ 2
