精选优质文档-倾情为你奉上学校师生食堂饮食卫生安全管理制度一、食堂员工必须每年一次定期检查身体,必须持有健康证才上岗。工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。二、做好食堂内外环境卫生,责任到人,做到每餐一打扫,每天一洗扫。三、设备布局和操作过程要防止生食品与熟食交叉污染,防止原料、半成品、成品交叉污染。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记,分类存放,不得混放。食品不得接触有毒物、不洁物。四、搞好操作间卫生,冷荤配餐所用工具必须专用,并有明显标志。五、食用工具每餐用后应洗净,保持洁净。六、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其它用具用后必须洗净,保持清洁,并每日消毒一次。七、食品运输、存贮中采用符合卫生要求的包装容器、工具、设备。八、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。九、保持仓库整洁,食品应作到有分类、有标志、离地离墙保管。十、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。专心-专注-专业