食品机械与设备绪 论 一、食品生产对机械设备的基本要求 二、食品机械的分类 三、食品机械与设备的常用材料 四、我国食品机械的发展方向一、食品生产对机械设备的基本要求 任何机械设备在生产中所能够得到推广使用的程度，首先决定于其技术经济指标，食品机械也不例外。总之，我们的要求就是力求用最低的成本制造出最合用的食品厂生产设备，并能用这些生产设备以最低的成本制造出最合乎要求的各种食品。（一）技术经济指标 一般有如下五项： 单位生产能力。指机械设备生产食品产品的能力。 消耗系数。机械设备生产每单位重量或单位体积的产品所需消耗的原材料及能量。 设备价格。 管理费用。包括劳动工资、维修和检修费用等。 产品总成本。是生产中一切经济效果的综合反映。（二）结构上的要求机械结构的目的是满足功能的要求，对于结构而言，要满足：1、满足食品工艺的要求工艺上的先进性和适用性是考虑研究和设备一台（套）食品机械的首要因素。2、卫生要求是食品机械区别于其他机械的基本特征之一。食品污染有两个方面：有毒物质的污染，包括各类有毒化合物和重金属离子。有害致病微生物的污染。二、食品机械的分类 为了更好地系统掌握食品机械与设备，加强
