第三节 水溶性维生素一.VB1五.泛酸四.烟酸三.VB6二.VB2六.生物素七.叶酸十.VC九.胆碱八.VB12特 点l 溶于水- 吸收、运输、代谢、沉积；l 作用方式- 主要作为辅酶；l 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；l 主要经尿排出(包括代谢产物)；l 毒性相对较小。一、硫胺素(维生素B1)(1) 结构1、结构与性质 含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。嘧啶甲基桥噻唑(2) 存在形式 体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），N组织中TTP十分丰富。 一、硫胺素(维生素B1)2、营养作用l 是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。l 以TPP的形式参与糖代谢过程中-酮酸（丙酮酸、-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是-酮酸脱氢酶的辅酶。一、硫胺素(维生素B1)l 为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。l 参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关。一、硫胺素(维
