精选优质文档-倾情为你奉上 比较菠菜和芹菜中铁含量的高低与两者总灰分的测定一 实验目的 运用在课堂上所学过的食品分析基础理论知识，查阅有关文献，结合实验室现有的条件，在教师的指导下，通过实验，达到以下目的：1掌握不同食物的含铁量测定方法和总灰分测定方法。2掌握对不同食品分析前的预处理操作，及分析方法的选择。二 实验内容2.1 总灰分测定 (一）实验原理 食物经高温灼烧，发生一系列物理化学反应，最后有机成分挥发，无机成分残留下来，称取残留物重量得到总灰分量。果蔬含水量多，应先进行干燥在碳化。（二）实验原料与仪器1 实验原料及试剂新鲜芹菜，菠菜； 1：4盐酸溶液； 0.5%三氯化铁溶液和等量蓝墨水混合液；6mol/l硝酸； 36%过氧化氢；辛酸或纯植物油 2 实验仪器高温炉 新的瓷坩埚 坩埚钳 干燥器 分析天平 （三）操作步骤1.1 瓷坩埚的准备 将瓷坩埚用1:4的盐酸煮1-2小时，洗净晒干后，用三氯化铁和蓝墨水的混合液在坩埚外壁及盖上写上偏号，置于规定
