白酒勾兑操作流程(共1页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上白酒勾兑操作流程一、流程图:基酒组合分子筛过滤加浆降度物料添加调味粉末炭添加过滤化验 分析再调味前期准备工作:1.根据各品种酒的储存量,合理调整勾兑,保证各种酒的合理储存期;2.制水过程详见双级反渗透装置及臭氧装置操作规程。二、基酒组合1.严格按小样勾兑比例进行大样组合;2.不同批次酒,大东过滤器应及时排净,以防混酒,影响酒质稳定;3.颗粒炭处理量达饱和应及时更换。三、加浆降度1.各物料及调味酒严格按比例在65%Vol 左右时添加,空压机搅拌35分钟即可;2.测量酒度:停止加浆,空压机充分搅拌,取样静置至无气泡后测量,复测不少于2次;3.酒度控制:误差不超过标准度0.3,偏差较大及时与化验室复核,查找原因。4.取洗净三角瓶500ml酒样送质技中心分析室进行理化、卫生检验,如不合格及时反馈勾兑人员,重新调味合格送检;合格则下发产品检验报告单。四、过滤1.过滤前需填写过滤信息记录单,做好存档工作;2.如添加了粉末炭做抗冷冻处

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