[红烧鱼的制作方法]红烧鱼的制作方法窍门.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑红烧鱼的制作方法红烧鱼的制作方法窍门 鱼不仅味道鲜美，而且养分价值极高。接下来我带你了解一下红烧鱼的做法。 红烧鱼的做法1 食材预备 主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净) 辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟) 调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。 烹饪方法 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，