培训纪律 请把手机调成振动或静请把手机调成振动或静音；音； 接听电话请到教室外；接听电话请到教室外； 不要私下大声说话，不不要私下大声说话，不要随意走动；要随意走动；冷菜厨师培训班主要内容：1、学习食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求；2、学习食物中毒的预防；3、学习食品原料采购和贮存；2007年5月第一部分 食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求 冷菜厨师培训资料冷菜厨师应掌握基本卫生知识 作为一名冷菜厨师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的食品卫生知识。卫生部规定，厨师必须经过食品卫生知识培训，取得培训证后方可上岗，之后每两年还要接受一次复训。各个岗位的厨师必须掌握岗位卫生要求，并自觉执行。对食品从业人员进行卫生知识教、育和培训的重要性，已受到国内外食品卫生界的公认，它对保证食品卫生，预防食源性疾病的发生，可以起到事半功倍的作用。冷菜的卫生控制一、冷菜加工应有“五专”要求，这是保证冷菜卫生的“硬件”条件 1、专人及其卫生要求 2、专室及其卫生要求 3、专用工具及卫生要求 4、专用消毒设备及卫生要求 5、专用冷藏设备及卫生要求1、专人及其卫生要求 专人加工:固定厨师专
