第一章 冷链物流概述 周景利知识目标n 掌握冷链物流的定义、适用范围、原理、特点和流程构成；n 理解冷链物流的经济和社会意义；n 理解我国冷链物流产业的发展历程和现状。技能目标n 理解冷链物流的发展前景和发展对策；n 灵活运用所学知识分析案例；n 具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问题的基本技能。图片知识第一节 冷链物流的基础知识 一、冷链物流的定义 冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。要点：1. 环境：规定的低温；2. 条件：制冷技术；3. 目的：保证质量，减少损耗。二、冷链物流的适用范围 （1 ）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。 （2 ）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料。 （3 ）特殊商品：药品/ 血液。Eg.1 肉类冷链物流 ; 2. 水产品冷链物流 ; 3. 果蔬冷链物流 ; 4. 冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流; 5. 医药冷链物流. 三、冷链物流的原理 1. “3T” 原则：即在冷链中储藏和流通的时间
