功能性食品 FUNCTIONAL FOOD粮油食品学院任顺成第3章 功能（保健）食品开发l 中华民族的养生之道源远流长，随着我国国民经济的飞速发展，居民生活水平的不断提高，人们食用食品已不仅是为了饱腹和维持生存，还要求它具有调节人体生理活动的功能，这种消费观念的转变为我国保健食品的研发提供了广阔的空间。l 保健食品在我国发展有着得天独厚的优势：完善的传统保健理论和丰富的养生经验，原料多为天然动植物及矿物，资源丰富，食用安全。第1节 功能（保健）食品原辅料的选用与配方原则l 保健食品分调节功能类和补充营养素类。多数功能类保健食品是以天然药物及其提取物为主要原料辅以食物辅料制成（营养补充剂例外）。对其要求主要强调组方要合理，科学依据充分，具有一定的保健功能，可长期安全食用。一、原料和辅料的选用 原料：与保健食品功能相关的初始物料。 辅料：生产保健食品时所用的赋形剂及其他附加物料。 原料是功能食品活性成分的主要来源者。以中草药或中国特有的食品资源为主要原料开发的功能（保健）食品是中华功能食品的主要特征。同时，用于开发功能食品的原料应符合有关规定（8个相关规定的通告）。(一）常用物料品种l 1
