細說咖啡報告人:顏銘俊日期:98年6月24日前 言咖啡,在歐美各國的發展,已歷時相當久遠。而其所衍生出獨特的咖啡悠閒文化,更令生活拘謹的東方社會,為之著迷。在現今的台灣社會,喝咖啡蔚為城市風情的時尚代表,儼然已成為生活中一項重要的交際活動。它似乎就是品味生命的美好時光、休閒生活歡愉的代名詞。台灣人愛喝咖啡。根據估計一年的市場規模超過400億元,其中,現煮研磨咖啡佔了35%也就是135億元。與歐美國家比較,台灣咖啡市場,正以兩位數的百分比,逐年成長。依消費習慣為例,芬蘭人每人一年平均喝掉1240杯咖啡,瑞士800杯,日本200杯。而國人目前每人一年不到80杯的量,正隨著國人飲用咖啡習慣的逐漸養成,頻度日漸升高。這代表台灣有愈來愈多喝咖啡的人口,而且愈來愈懂得喝咖啡。透過喝咖啡這件事,也告訴世人,台灣人對提升生活品味的嚮往與渴望。我個人受到好奇心的驅使,在因緣際會下,我參加北東營運處的咖啡研習班,目的正是為了一窺咖啡的奧妙。如今結業了,果如我所願,增加了許多咖啡的相關知識。謹以此簡報作為我的學習記錄,順便分享給我的好友們,冀望也對您有所助益。2大 綱n 咖啡產地及品種n 咖啡豆的烘焙及特性