精选优质文档-倾情为你奉上福建省晋江晋兴职业中专学校食品检验工教学大纲（总学时：160学时）一、课程性质与目的本课程是为食品质量管理与检测开设的必修课，培养学生对食品分析与检验岗位(群)的适应性，内容分为食品分析与检验的基本知识、食品感官分析检验技术、食品物理分析检验技术、食品化学分析检验技术、食品仪器分析检验技术、综合实训等十三个章节。实验实训包括基本技能训练、单项实验技术、综合实训三种不同层次的训练，培养学生对食品分析与检测的能力。二、教学内容绪论 一、食品分析与检验的性质、任务和作用 二、食品分析与检验的内容 三、食品分析与检验的发展趋势 四、食品质量标准 五、食品检验工概述 复习题 模块一 食品分析与检验的基本知识 第一节 知识讲解 一、样品的采集、制备与保存 二、样品的预处理 三、食品分析方法的选择 四、食品分析中的误差分析 五、分析结果的数据处理 六、食品分析检验报告单的填写 第二节 实验实训 一、对某一检测结果作分析 二、填写食品分析检验报告单 复习题 模块二
