第4章 发酵工业无菌技术本章内容一、概念二、发酵工业污染的防治策略三、发酵工业的无菌技术四、培养基及设备灭菌五、空气除菌一、概念：灭菌、消毒、除菌、防腐v 灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。 除菌(degermation):用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。 防腐(antisepsis):用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖 。v 消毒与灭菌的区别v 消毒与灭菌在发酵工业中的应用二、发酵工业污染的防治策略（一）污染的危害（二）污染的防治1.染菌的不良后果 v 消耗营养v 合成新产物；菌体自溶、发粘等造成分离困难v 改变pHv 分解产物v 噬菌体破坏极大2.染菌危害的具体分析（1）染菌对不同菌种发酵的影响A细菌v 谷氨酸：发酵周期短，培养基不太丰富，较少染杂菌，但噬菌体威胁大。v 肌苷：缺陷型生产菌，培养基丰富，易染菌，营养成分迅速被消耗，严重抑制菌生长和合成代谢产物。B.霉菌v PenG：青霉素水解酶上升，PenG迅速破坏
