第一章 食品质量管理概论第一节 食品质量管理基本概念第二节 食品质量管理基础知识第三节 食品质量管理的意义和作用第四节 食品质量管理的发展趋势 第一节 食品质量管理基本概念一、质量n（一）产品：n互动：什么是产品？n请大家思考：n这些东西是怎么出现的？n（请同学回答）n通过过程实现的n通过一系列的过程，n出现了桌子n通过一系列的过程，n出现了计算机n.n1、产品：产品是过程的结果。n 为什么产品和产品不同？n 因为过程不同。n 有什么样的过程，就会得到什么样的结果n 同样的过程得到同样的结果（同一种产品）n 不同的过程得到不同的结果（不同的产品）n 2、产品的种类n四种:n硬件产品n软件产品n服务n流程性材料n1）硬件产品：n通常指各种货物，n桌子，椅子，手机等等，非常多n它们是有形产品。n2）软件产品：n由文字、数据、信息组成n无形产品n3）服务n （服务也是产品？）n在供方和顾客接触层面上的一项或多项活动的结果n服务：无形产品n4）流程性材料n具有连续的计量性n吨、升、米 （二）质量产品和产品的区别是什么？用途性能n产品的性能叫天然固有特性n产品的固有特性n非常好的满足人们的需要
