营养与食品卫生学习题集(共60页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上绪论一、名词解释1.营 养 -指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。2.营养学-是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。3.营养素-指食物中可给人体提供能量,机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。4.合理营养-即为平衡而全面的营养，合理营养包括两方面内容：一方面为满足机体对各种营养素及能量 的需要；另一方面为各营养素之间比例要适宜。5.营养不良-是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。二、选择题1.不属于合理营养基本要求的是( E ) A.营养素和能量能满足机体需要 B.贮存、加工、烹调方式合理 C.膳食制度合理 D.不含有毒有害物质 E.