精选优质文档-倾情为你奉上1. 营养学与食品卫生的定义、联系与区别:营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响食品卫生学是指研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。联系：从广义上讲，两者有共同的研究对象，食物和人体，及研究食物跟健康的联系。区别：营养学是研究食物中的有益成分与健康的关系，食品卫生学则是研究食物中有害成分与健康的关系。2营养学与食品卫生学的研究内容：1、食物营养 2、人体营养 3、公共营养食品的污染食品及其加工技术的卫生问题食源性疾病及食品安全评价体系的建立食品卫生监督监管3. 营养素的种类和分类：根据其化学性质和生理作用分为五类：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。根据人体对各种营养素的需要量和体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。4.水的生理功能：构成细胞和体液的重要组成部分参与新陈代谢调节体温润滑作用5.合理膳食的概念和要求:
