精选优质文档-倾情为你奉上西餐宴会上菜和服务流程标准: 1. 态度好、服务效果好、服务周到、面带微笑、语言清晰、领位准确、拉椅让座；2、按序上菜、服务酒水及时；3、杯、碟、刀、叉、勺等餐具必须清洁，干净；4、结帐准确、唱收唱付。程序:一、热情迎宾1、服务员在宾客到达前，站在适当位置，迎接宾客；女员工身正、颈直、目光平视、面带亲切自然的微笑，两手向前右手搭在左手上；男员工身正、颈直、两脚与肩同宽、目光平视、面带亲切自然的微笑，两手背后、右手放于左手上。2、客人到达时，要热情有礼貌，微笑问好。3、为客接挂衣帽：提上衣的衣领，以防物品滑出。二、西餐菜肴上菜顺序与酒水的搭配根据宴会菜单，按头盘、汤、副菜、主菜、甜食的顺序提供服务，遵循先宾后主、女士优先、从客人右侧为客上菜原则。1、 服务面包配黄油、果酱。服务员必须为客人提供新鲜的热面包和黄油，使用清洁的面包蓝和黄油碟，在左侧为客人服务。2、头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒，沙拉、什锦冷盘等，面包、黄油（在开餐前
