精选优质文档-倾情为你奉上 酸奶行业的生命周期分析一、简介酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，冷却灌装的一种乳制品。酸奶除了保留了牛奶的全部营养外，其与牛奶最显著的差异就是在于它还含有大量的乳酸及易于人体肠道健康的活性乳酸菌。按成品的组织状态，酸奶可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。二、市场状况近年来，随着人们对酸奶营养价值认知的不断提高，酸奶的需求量稳步上升，成为乳制品中需求增长最快的一个品种。数据显示，全国城镇居民人均购买酸奶从2001 年的1.36 千克提升到2010 年的3.67 千克，复合增长率达到11.66%，远高于同期液态奶1.81%的复合增长率。但与欧美发达国家相比，我国的人均酸奶购买量仍有较大差距。目前，中国液态奶消费主要以常温奶为主，但酸奶市场以年增长30%以上的速度高速发展，部分品类的酸奶增速达到40%以上(如果粒酸奶)，酸奶约占到液态奶总消费量的20%。此外，近几年，中国乳饮料市场发展迅猛，年消费增长率亦超过20%，其中，活性乳酸菌饮料具有口感好、品质高、有利于消化
