精选优质文档-倾情为你奉上食品生物技术总复习第1章 绪论1、 概念：食品生物技术食品生物技术：是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。2、 食品生物技术的研究内容蛋白质工程、基因工程、细胞工程、发酵工程、生物技术下游工程、酶工程第2章 基因工程与食品产业1、 概念：基因工程、限制性内切酶基因工程：是用人工的方法利用重组DNA技术，在体外通过剪切和拼接方法，对生物的基因进行改造和重新组合，然后导入受体细胞内进行增殖，并使重组基因在受体内表面，产生出人类需要的基因产物。限制性内切酶：特异性识别一定的DNA核苷酸序列使磷酸二酯键断开，产生具有3-OH基因和5-P基因。2、 基因工程诞生的标志：双抗性菌株的获得。3、 基因工程诞生起决定性作用的理论发现和技术三大理论发现：（1）DNA是遗传物质的证实 （2）DNA双螺旋模型的提取 （3）“中心法则”和“操纵子
